ORGANIC WINES
Parlar de “vins naturals” és un repte important avui en dia, ja que pot semblar fàcil la explicació, però personalment crea molta inquietud al respecte, ja que la paraula “natural” pot crear confusions.
Actualment, hi ha una explosió pel nomenament de vins: “natural, ecològic, orgànic, sostenible, sense sulfits, biodinàmica…” que pot crear confusions entre els viticultors, enòlegs i el mes difícil d’explicar de cara al públic en general.
De fet, com enòloga i professional al sector del vi, puc afirmar que el terme “natural” pot ser ambivalent, ja que des de l’inici pensem que “tots els vins son naturals” per la seva pròpia idiosincràsia que cal recordar:
“El vi només es pot elaborar amb raïm
(sense cap component extern)”
Fet el primer aclariment, el tema important és que la distinció de vi natural actualment, té el propòsit de destacar la forma de treballar LA NOVA GENERACIÓ DE VINS, un factor diferencial, amb el qual he de destacar que si es podria distingir clarament uns vins naturals i altres que simplement per deferència són vins industrials o convencionals.
“Els vins naturals tenen una filosofia oposada als vins industrials.”
Al meu entendre, un vi natural, és aquell que es treballa de forma ecològicament sostenible, que es treballa amb mínima intervenció, i amb la utilització (si s’escau) de productes enològics totalment extrets de la natura. La diferència de treball també es notable, com ara una elaboració menys intervencionista en els processos de moviment dels vins, la no addició de productes externs que manipulin el sabor i el gust del vi.
“Vins naturals son aquells de mínima intervenció al celler.”
Cal ressaltar, que la filosofia d’un vi natural, és el treball directe de la vinya, començant per la mare terra, i realitzant pràctiques de viticultura ecològica, regenerativa i biodinàmica. La vinya mana i els experts i coneixedors del vins (pagesos, viticultors i enòlegs) entenem una forma de fer amb mes respecte pel medi ambient.
“La filosofia d’un vi natural és el respecte a la vinya.”
Els vins son tots aquells que creem amb tota consciència humana que aportin un valor afegit, el plaer de gaudir i a favor de la salut.
La gran diferència, es efímera, apte per les persones mes sensibles a nivell emocional e inclòs espiritual. La degustació conscient d’un vi natural pot aportar un punt elevat d’energia dins el cos, sentint una emoció profunda la qual es transforma en un benestar exterior. Es el contacte del nostre cos amb la natura i el vi és el fil conductor. Realment, un autèntic vi natural, està fet a consciència i coneixement, t’eleva a gaudir d’una experiència mística, que el bon tastador sap valorar.
“Els vins naturals tenen un punt d’energia superior.”
La meva experiència professional, ha estat llarga i amb el temps, coneixement i anys de treball, ha arribat el moment oportú per elaborar vins naturals. Ha estat fruit de la pura intuïció que sorgeix de l’interior i va cap a fora, com deixar-se guiar ser espiritual, escoltant la mare natura, observant la vinya i mirant de cara el raïm, i amb la mà acompanyar-lo al celler.
L’elaboració d’un vi natural al celler és pura intuïció i sobretot molt coneixement previ del procés de treball amb experiència. Es un camí que s’emprèn amb el temps i molta paciència,
“La elaboració necessita coneixement i sobretot inspiració.”
Finalment, i per acabar el present article, afirmar que la nova era de vins del present i futur, passen per elaboracions de menys intervenció, amb mes coneixement enològic que mai, entendre mes i millor tots els processos, per tal d’elaborar un vi on es ressalta sobretot la seva naturalitat pura del raïm en un paratge natural concret.
“El vi natural destaca sobretot per tenir un caràcter que defineix la mare terra, la vinya i el raïm resultat d’un treball orgànic a la vinya.”
Per Judit Sogas i Sánchez, 8 de febrer 2026. Celler RUBIÓ DE SÒLS. @juditsogassanch @rubiodesols